Pays d’Auge Cider
First and foremost, it is an authentic, artisanal product from family-run farms. Proudly rooted in their land and respectful of tradition, these producers have developed a real know-how in the production of this Normandy cider.
Producers Map
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Discover Pays d’Auge Cider
Hilly clay soils and a temperate oceanic climate in the Pays d’Auge help cider apples to be naturally high in sugar. Centuries of varietal selection have contributed to a predominance of locally-grown bittersweet varieties that guarantee the typicity of the Pays d’Auge ciders.
Pays d’Auge cider colour ranges from golden yellow to orangeyellow. Its aromas are complex and varied, from fresh butter and fruit in its youth to minty and vegetal understones when matured.
The mouth is round, very fruity and perfectly balanced with slightly bitterness tastes and low acidity. Natural sparkle brings an invigorating freshness.
Terroir
The mild climate of Pays d’Auge and its bocage relief offer a choice setting for the first designation of origin obtained by a cider.
History
A centuries-old history is hidden behind the Pays d’Auge cider. Discover it!
Cider Making
It is produced according to the very strict requirements of the Appellation d’Origine Contrôlée specifications.
Tasting
The Pays d’Auge Cider is round and powerful. It is served chilled, around 12 ° C, with white meat or a dessert or a platter of Norman cheeses.
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Le jardin rêvé pour une chasse aux œufs 🥚 mais surtout pour déguster notre AOP Cidre Pays d'Auge 😉 (cidrerie (Geneviève Denis)
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#paques
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La composante moelleuse et sucrée de l’équilibre du cidre Pays d’Auge ne peut s’obtenir qu’avec des moûts naturellement suffisamment sucrés 😍. Les conditions pédoclimatiques des terroirs de l’appellation remplissent parfaitement cette exigence en offrant aux pommiers une alimentation hydrique régulière (en particulier pendant la période de croissance estivale des fruits) mais modérée grâce à la profondeur limitée des sols, à la faible cessibilité de l’eau liée à leur texture argileuse et à la concurrence de l’herbe. Ces éléments limitent la vigueur des arbres au profit de la richesse en sucres des fruits.
De la pluie et du soleil, rien de plus simple 🌞🌧️
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Le saviez-vous 🤓 ?
En 1987, la publication du décret qui autorise les élaborateurs de cidre à ajouter aux pommes à cidre fraîches une part de moût concentré va provoquer la réaction des producteurs traditionnels, qui revendiquent alors la reconnaissance en AOC du cidre Pays d’Auge, pour préserver la spécificité et la notoriété de leur production. 💪🍏🍎
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Les sols les plus représentatifs des vergers à cidre Pays d’Auge sont les sols développés sur argile à silex et craie cénomanienne et oxfordienne. Situés en position de pente, de profondeur moyenne à faible, ces sols bénéficient d’un bon drainage favorisant la qualité des pommes à cidre.
Et depuis quelques mois, avoir un bon drainage c’est important 🌧️😅
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À tous les incollables 💁🏻♂️🙋🏾🧏♀️
Combien de temps dure notre prise de mousse ❓🍾
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À partir de quand nos arbres entrent au travail ? 🌳🍏🍎
Les jeunes pommiers ne sont pris en compte pour la production de fruits destinés à l’élaboration de l’appellation « Pays d’Auge « qu’à partir de :
- la septième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai, pour les arbres conduits en haute tige ;
- la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai, pour les arbres conduits en basse tige.
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Combien de pommiers par hectare pour notre appellation ? 🥸
Les vergers identifiés en cidre Pays d’Auge présentent une densité de plantation maximale :
- de 250 arbres par hectare pour les pommiers conduits en haute tige.
- de 1 000 arbres par hectare pour les pommiers conduits en basse tige.
De quoi produire assez de @cidrepaysdauge pour tous les amateurs 💛
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Envie d’admirer votre propre verger ? 🤩
Si nous n’avons pas encore le pouvoir de faire venir le soleil, demain, et jusqu’à lundi se tiendra la foire aux arbres de la @villedelisieux.
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Prêtes pour la dernière fermentation ! ✨
Après la mise en bouteilles, notre cidre va rester en cave pendant 6 semaines minimum. Les levures produisent leur effervescence naturelle qui va donner à notre cidre son caractère pétillant 🤩
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Fin, milieu ou début de vacances ? L’occasion de faire le plein et de visiter nos producteurs 🍏🍎
👉 : https://www.idac-aoc.fr/fr/les-producteurs/cidre-pays-dauge.html
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La mise en bouteilles en action 🍾
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